12 فبراير 2024
نص خبر – تراجم
كتب روبرتو ألفاريز كوينونيس الباحث والمؤرخ إن فنجاناً من القهوة القوية جداً في الصباح الباكر، أو بعد الغداء، أو في منتصف فترة ما بعد الظهر، أو قبل تدخين سيجار جيد، أو في أي وقت خلال زيارة ممتعة، هي حالة راسخة منذ قرون في نخاع الثقافة الكوبية.
علاوة على ذلك، كان كوب “الرحيق الأسود” المبخر والعطري وحده تعبيراً عن الهوية الكوبية. ويستمر الأمر على هذا النحو حيثما يوجد كوبيون، وينطبق الشيء نفسه في فنلندا وجزر المالديف.
أعظم كوبي على الإطلاق، خوسيه مارتي، بنثره الشعري الجميل، عرّف القهوة التي أحبها كثيرًا: “عصير غني، نار هادئة، بلا لهب ولا يحترق، ينشط ويسرع كل الدم الرشيق في عروقي. للقهوة تجارة غامضة مع الروح؛ يعد الأعضاء للمعركة والسباق. يطهر روح الإنسانية. يشحذ وتوابل القوى. ينير الأعماق الداخلية ويرسلها إلى الشفاه بمفاهيم ناريّة ثمينة…”
قول تيريزا لعمها الذي جاء لزيارتها: “آه، فيليبي، متى وصلت في الوقت المناسب، سأحضر لك كوبًا من البلاتانيلو الذي قمت بتصفيته للتو”.
بلاتانيلو؟ سأل. تجيب ابنة الأخ المضيفة المستقيلة: “حسنًا، انظر، مصنع النبيذ لم يقدم القهوة منذ فترة طويلة، وعلينا أن نخترع، كما تعلم، لخداع المعدة وإيصال فكرة أننا نشرب القهوة”.
من الممكن أن يحدث هذا الآن في مكان ما في كوبا، خاصة في هولغوين، حيث يقوم الناس، في غياب القهوة، بإعداد منقوع موز الجنة الساخن “للحصول على المزاج”، كما تقول تيريزا.
ما هو بلاتانيلو؟ إنه شجيرة برية ذات لون أخضر مصفر منتشرة في جميع أنحاء الجزيرة، ولها رائحة الفلفل وتنتج قرونًا تحتوي على ثمار صغيرة من التوت. اسمها العلمي هو بايبر أوسانوم. تكثر في الجزيرة من بينار ديل ريو إلى كاماغوي. يوجد في الشرق صنف آخر يسمى بايبر أدونكوم.
ويحدث في كل أمريكا اللاتينية تقريبا، وكذلك الحال في تخفيف البواسير، كما يحدث في البرازيل أو البيرو أو كولومبيا أو جامايكا أو غواتيمالا، كما يحدث في صبغ الملابس. والآن في كوبا الاشتراكية أصبحت “قهوة” أيضًا.
ويروي صحفيون مستقلون من هولغوين أنه للحصول على هذه القهوة المزعومة، يتم فتح الكبسولة وإزالة الحبوب وتجفيفها في الشمس. ثم يتم وضعها على الموقد، المحمص، المطحون! حتى يمكننا استخدام بلاتانيلو للأطفال حتى يتمكنوا من الذهاب إلى المدرسة
وقالت لويزا مارتينيز سيلفا، إحدى سكان بلدية هولغوين في أنتيلا، بسخط: “هذا هو ما نقدمه للأطفال على وجبة الإفطار حتى يتمكنوا من الذهاب إلى المدرسة”. آه، تنمو شجرة البلاتانيلو برية، لكن لويزا، لكي تكون في الجانب الآمن، تزرعها في فناء منزلها.
بعد التحدث مع ليسماري، وهي امرأة تبلغ من العمر 32 عامًا تقول: “أخبرتني إحدى الجارات ذلك! ركضت إلى المستودع، ولكن بمجرد أن رأيت لون المسحوق، كان لدي شعور سيء بالفعل.. بدا أسود للغاية، كما لو كان محترقًا وعندما فتحت العبوة لم تكن رائحتها مثل أي شيء، إذا كانت هناك رائحة معينة من اللحاء المحروق كانت جدتي مهووسة بالحصول على بوشيتو وعندما أعطيتها لها بادرت على الفور من أنها “لا طعم لها مثل القهوة، ولا رائحتها مثل القهوة.”
وتتعلق الشكاوى ضد مصنع كابايجوان للقهوة المملوك للدولة، حيث كتب لويس إرنستو، وهو مواطن آخر من سكان سانكتي سبيريتوس، على الإنترنت: “ما الذي يضيفونه إلى القهوة في أرض يايابو؟ الفحم، والحطب الجاف، وقشور جوز الهند المحروقة”. لا أحد يعرف ما الذي يرميونه عليه، لكن طعمه مثل البرق!
يتم شراء القهوة الكوبية من قبل شركة “Lavazza” وتربح شركة GAESA الملايين
بينما تقوم لويزا بزراعة بلاتانيلو لتتوصل إلى فكرة أنها تشرب القهوة.
“قدمت لافاتزا، علامة القهوة الإيطالية التي تعد، مثل ستاربكس أو فولجرز، واحدة من العلامات التجارية الرئيسية في العالم، للتو في مدريد” La Reserva de ¡Tierra! ” “كوبا”، وهي قهوة كوبية عضوية ممتازة ذات جودة مستدامة، سيتم توزيعها حصريًا من قبل شركة Espressa Coffee & More وتحتوي على حبوب زرعها 170 مزارعًا من مقاطعتي سانتياغو دي كوبا وغرانما.”
ذكرت ذلك الصحافة من العاصمة الاسبانية. وهذا يعني أن الكوبيين لا يستطيعون شرب القهوة الكوبية اللذيذة، لكن جنرالات GAESA يصدرون القليل من القهوة وبالتالي يغذون حساباتهم المصرفية في الخارج.
يحدث هذا في بلد كان في عام 1830 أكبر مصدر للقهوة في العالم، وأصبحت القهوة فيه طقوسًا تقريبًا، مثل الشاي عند الإنجليز، فقط في الجزيرة يتم شربه عدة مرات في اليوم ودون الكثير من الاحتفالات. .
لا فرق لأسود عن أبيض إلا بالقهوة
جميع الكوبيين يأخذونها، أو يأخذونها، دون استثناء، لا يهم إذا كانوا أغنياء أو فقراء. تقول الأغنية الكريولية اللذيذة لإليسيو غرينيت والتي غنتها ريتا مونتانير بشكل لم يسبق له مثيل: “يا ماما إينيس، كل السود يشربون القهوة”.
تم اكتشاف القهوة بالصدفة منذ حوالي 1200 عام في إثيوبيا. ولاحظ بعض الرهبان أن الماعز تثار وتقفز عندما تأكل فراولة صغيرة تشبه الكرز، ولهذا أطلقوا عليها اسم “فراولة الشيطان”.
كوبا، بعد أن أدخلت القهوة عام 1748 على يد الفرنسي خوسيه أ. جيلابيرت في منطقة واجاي في هافانا، وحتى السنوات الأولى من الكاستروية، صدرت قهوة عالية الجودة كانت مطلوبة بشدة في السوق العالمية. وفوق كل شيء، “أرابيكا البوربون المعتدل”، ذو الرائحة والنكهة التي لا تضاهى، والتي يتم حصادها في سييرا كريستال، حيث يساعد مناخ محلي خاص على إنتاج حبوب بأعلى مستويات الجودة.
بالمناسبة، صنفت اليونسكو في عام 2000 “المشهد الأثري لمزارع البن الأولى في كوبا” كموقع للتراث العالمي.
وبالعودة إلى كوبا اليوم، من مايو 2023 وحتى منتصف أكتوبر، لم يتم تسليم البازلاء المحمصة مع القهوة من سلة العائلة من خلال الدفتر. وبالمناسبة، فإن منظمة القهوة الدولية (ICO) قررت أن القهوة ليست قهوة إذا كانت نسبة خليطها مع حبوب أخرى أكثر من 5%. في كوبا يتم مزجه مع 50% من البازلاء، وكن حذرًا، ربما بنسبة أعلى.
القشة الأخيرة هي أن الكوبيين لم يعودوا قادرين على شرب هذا الخليط بعد الآن. لا “يأتي” إلى المستودع، ففي مراكز التسوق يكلف كيس 115 جرامًا من قهوة “كوبيتا” الكثير، وفي السوق السوداء يبتلع الجنيه نصف الحد الأدنى للأجور.
يا له من تباين. في عام 1958، كان آباء وأجداد الكوبيين اليوم يشربون في المتوسط 828 جرامًا من القهوة شهريًا، وفقًا لوزارة الزراعة، أي ما يقرب من جنيهين. وفنجان من تلك القهوة العطرية واللذيذة في أي ركن من أركان الحي (أتذكر ماركة Oquendo العطرية) يكلف ثلاثة سنتات!
اليوم، ومن خلال الكتيب، “يحق” لكل مستهلك أن يستهلك ثمن الرطل، حيث أن هناك 57 جرامًا من القهوة و57 جرامًا من البازلاء المحمصة، والآن ربما الموز، أليس كذلك؟
ربما يكون إنتاج القهوة في كوبا هو الأدنى في العالم
قبل الكاستروية، أنتجت كوبا ما يقرب من 60 ألف طن من القهوة. وعندما طبقت الشيوعية، انهار الإنتاج. تنتج البلاد اليوم ما بين 7000 إلى 10000 طن سنويًا، ويبلغ الاستهلاك الوطني المقنن 24000 طن. ولا توجد عملة أجنبية لاستيرادها وتغطية هذا العجز، ولا حتى النصف.
أحد أسباب هذه الكارثة هو أن العائد الزراعي في مزارع البن الكوبية أمر مثير للسخرية: 0.18 طن من القهوة للهكتار الواحد. ولا يقل المتوسط العالمي عن طن واحد للهكتار الواحد، وتحصل العديد من البلدان على ما يقرب من ثلاثة أضعاف المتوسط العالمي. ولكن بفضل الشيوعية الكاستروية، من شبه المؤكد أن كوبا لديها أدنى إنتاج من القهوة في العالم.
آه، تفصيل أخير لتقييم “تفوق” الاشتراكية، “برنامج تطوير القهوة” التابع للحكومة الكوبية يتمثل في تحقيق 30 ألف طن من القهوة في عام 2030. أي بعد 70 عاما، إنتاج نصفها! مما كانت عليه في عام 1960. تخيل!