18 نوفمبر 2023
نص خبر – تراجم
كتب فيتولد زابلوفسكي عن عادات الطهي وتفضيلات الرجل السوفييتي القوي ستالين، في مقال أدبي نشرته “ليتراري هاب”، حيث أبرز عدة مواصفات رئيسية لما يحب ستالين وما يكره بحسب طباخه الخاص. حيث يقول:
وضع يده على ذراعي. نظر في عيني، ثم، باستسلام، نظر نحو الجبال. ثم في وجهي مرة أخرى. وقال لي:”لقد قتلت رجلاً يا فيتولد، هل تفهم؟” مرة أخرى ينظر بعيدًا إلى السماء. من الواضح أن التحدث معي لا يجلب له نوع الراحة الذي كان يأمل فيه. “لقد كان يقف بجانبي. ويشير إلى أخيه الذي يجلس بالقرب منه. ثم ينتظر مني أن أقول شيئا.
أنا لا أعرف ماذا أقول. ولا أعرف كيف أدخل في مزاج هذا الحديث. إنه عام 2009، وفي المكان الذي نجلس فيه، قبل عام واحد فقط، كان الغزو الروسي لجورجيا جاريًا. وأتساءل كيف أخرج نفسي من هذا الوضع. أنا وحدي، ثمل، بين بعض الجورجيين الذين بحجم أشجار البلوط؛ نحن محاطون بجبال لا أستطيع تسميتها. منذ فترة أخبروني أنهم ينحدرون من سلالة أمراء – وكما أعرف بالفعل، هنا في القوقاز غالبًا ما يوجد شخص يدعي أنه من الملوك.
ولكن بعد ذلك بدأوا يخبرونني أن عمهم الأكبر كان شقيق ستالين – وهذا تقدم في القصة المعتادة، لأنه على الرغم من أن الجميع في جورجيا فخورون بستالين، إلا أنني لم أقابل أيًا من أبناء عمومته من قبل. خاصة أنني أعلم أن إخوة ستالين ماتوا بمجرد ولادتهم.
لكنهم الآن يحدثونني عن الجنود الروس الذين قتلوا خلال الحرب الأخيرة بين روسيا وجورجيا. أربعة رجال كبار، سمينين، أعناقهم مثل جذوع الأشجار. كان إسراف ستالين الطهوي الوحيد في تلك الأيام هو حوض الاستحمام المليء بالخيار المخلل. هكذا قالوا، كل هذا كثير جدًا بالنسبة لي. أحاول وضع خطة للهروب.
لكن قبل أن أتمكن من التحرك، اندفع أحد الرجال نحوي. عانقني وتمسك بي.
عن جوزيف الطفل.. هل كان طفلاً؟
لم يستطع جوزيف تحمل الطبخ. عندما كان طفلا، كانت والدته تعمل في وظائف مختلفة. ومنها الطبخ. ومن المفترض أن هذا هو السبب الذي جعل جوزيف ستالين يكره طوال حياته رائحة الطعام المطبوخ، وقام ببناء جميع المطابخ التي تخدم منازله ومنازله على مسافة بعيدة – وهو ما ينطبق على الداشا في نيو آثوس التي زرتها في أبخازيا.
وعندما نفاه القيصر هو ورفاقه إلى سيبيريا، اتفقوا على أن يتقاسموا جميع الواجبات بالتساوي؛ الطبخ، والتنظيف، وشراء الطعام. ولكن سرعان ما أصبح من الواضح أن ستالين لم يكن لديه أي نية للطهي أو التنظيف. لقد ذهب للتو للصيد وصيد الأسماك.
كان ياكوف سفيردلوف، الذي كان في المنفى مع ستالين، غاضبًا منه بشكل خاص. يتذكر ستالين بعد سنوات: “كان من المفترض أن نطبخ العشاء بأنفسنا”. «في ذلك الوقت كان لدي كلب، وسميته ياشكا، الأمر الذي أثار استياء سفيردلوف بطبيعة الحال، لأنه كان أيضًا ياشكا (تصغير ياكوف). بعد العشاء، كان سفيردلوف يغسل دائمًا الملاعق والأطباق، لكنني لم أفعل ذلك أبدًا. تناولت طعامي، ووضعت أطباقي على الأرض، ولعقها الكلب، وأصبح كل شيء نظيفًا”.
وفي نهاية منفاهم، عندما كانوا يعيشون مع شيوعي ثالث، ليف كامينيف، كلما حان وقت غسل الأطباق، كان ستالين يهرب من المنزل.
بعد الثورة، تناول جوزيف الطعام مع زوجته ناديجدا أليلوييفا في مقصف الكرملين، الذي كان معروفًا في تلك الأيام بأنه أحد أسوأ مطاعم موسكو.
زار الكاتب والشيوعي الفرنسي هنري باربوس ستالين بعد وقت قصير من انتحار أليلوييفا وقال عن ظروف معيشته: “غرف النوم مؤثثة ببساطة مثل غرف فندق محترم من الدرجة الثانية. غرفة الطعام بيضاوية الشكل. تم إرسال الوجبة لي من مطعم مجاور”.
وفقًا لفياتشيسلاف مولوتوف، الذي ترأس السلك الدبلوماسي السوفييتي، كان إسراف ستالين الوحيد في تلك الأيام هو حوض الاستحمام المليء بالخيار المخلل.
حسنٌ.. دعنا نعود إلى لقائي في الجبال.
بدأ كل شيء ببراءة كافية. كنت في غوري، مسقط رأس ستالين، في الجبال الجميلة بوسط جورجيا. كنت أقود سيارتي حول القرى المجاورة الخلابة للعثور على منتجي النبيذ المحليين الذين كانوا يزودون أقبية الكرملين بالنبيذ الوحيد الذي كان يشربه ستالين هو النبيذ الجورجي.
يبدو مصطلح “منتجي النبيذ” عظيمًا جدًا. في الواقع، كل مزارع يحترم نفسه في جورجيا لديه بعض الكروم ويصنع نبيذًا رائعًا بشكل موثوق، بالإضافة إلى نوع من البراندي، غالبًا ما يكون بنسبة 70 بالمائة، والمعروف باسم تشاتشا. لقد كانت صناعة منزلية من هذا النوع الذي كنت أبحث عنه.
لقد جعلت ضيافة الجورجيين اللامحدودة عملي مستحيلاً، لأنه كيف يمكنك إنجاز أي عمل عندما يقوم كل شخص تزوره بإحضار النبيذ والتشاتشا وعليه أن يشرب معك قبل أن يجيب على أسئلتك؟ بعد نصف ساعة، تصبح ثملاً بشكل جيد للغاية، علاوة على ذلك، لا يزال اليوم جديدًا، والطبيعة جميلة، ومضيفك ودود، فلماذا تقوم بأي عمل بحق السماء؟
وبمجرد أن تناولنا مشروبًا، أخبرني كل مضيف أن الطائرة كانت تطير من موسكو فقط لجلب نبيذ ستالين. علاوة على ذلك، أقسم جميع المضيفين الآخرين أن لديه وثائق تثبت ذلك، حتى أن اثنين منهم أظهروها لي، على الرغم من أنها كانت باللغة الجورجية أولاً، وثانيًا، كنت ثملًا للغاية لدرجة أنني لم أستطع فهمها أو تذكر أي شيء عنها.
لذلك، قضيت وقتًا ممتعًا في القيادة حول غوري لعدة أيام عندما التقيت بأول الإخوة تاركانيشفيلي. لقد كان في سيارته المخصصة للطرق الوعرة، وترك لتوه قطعة الأرض التي ورثها. كان يعاني من كرش طفيف، وكان يرتدي قبعة عليها شعار فريق كرة السلة الأمريكي. عندما سمع ما كنت أبحث عنه، طلب مني بلغة روسية مكسورة أن أتصل به في ذلك المساء.
وقال “لن تندم على ذلك”. “عائلتي لديها قصة أفضل عن ستالين من أي شخص آخر. في كل جوري.” لم أكن بحاجة إلى أن يكرر لي الطلب مرتين.
الثورة والطعام الفاخر
في مساء اليوم التالي، أخذني الإخوة إلى الجبال. لقد ألقوا في الجزء الخلفي من شاحنتهم الصغيرة خروفًا كانوا قد ذبحوه من أجل الشاشليك. وفي الطريق بدأ الأربعة يتحدثون مع بعضهم البعض: “باعتباره الابن الحقيقي لأرضنا، أنشأ ستالين “جورجيا الصغيرة” لنفسه في روسيا. وفعل ما في وسعه ليكون محاطًا بالجورجيين. والأفضل من ذلك كله، العائلة.”
“عائلتك لن تخونك لأنهم يعرفون أنهم إذا فعلوا ذلك، فلن يكون لديهم مكان يعودون إليه”. لهذا السبب أبقى جميع رفاقه، أمثال مولوتوف وخروتشوف.
وهكذا مرت رحلتنا. في الطريق، أخبرني السادة عن نجاحاتهم الرياضية: كان أحدهم مدربًا للمصارعة، والآخر مدربًا لرفع الأثقال. تمكنوا من المنافسة على المستوى الدولي. بحلول الوقت الذي وصلنا فيه إلى الجبال، كنا نعرف جيدًا ونستعد جيدًا إلى حد ما، وقرر الإخوة أخيرًا أن يخبروني عن ستالين.
“لسنوات عديدة كان الأمر سراً – أخبرنا والدنا قصة العم ساشا، لكنه كان يؤكد دائماً على ألا نكررها لأي شخص.وهو أمر لا معنى له، لأن الجميع في جورجيا يعرفون على أي حال.. كان عمنا الأكبر ألكسندر، أو ساشا، شقيق ستالين. لا تنظر إلي هكذا! لقد كان أخوه. يا أولاد، إنه لا يصدقنا…”
عرف ستالين بنفسه كيفية صنع الشاشليك الجيد، وقد تعلم ذلك في منزله في جورجيا. “كان ستالين الصغير يهرب دائمًا لقضاء بعض الوقت مع عمنا الأكبر ساشا، الذي كان في نفس عمره، والذي كان أيضًا ابن جدنا الأكبر. أصبحوا أصدقاء، وبعد سنوات عديدة أصبح العم الأكبر ساشا طباخ ستالين ومتذوق الطعام في الكرملين. حسنًا، انظر إلى ذلك، فهو لا يزال لا يصدقنا. انها حقيقة. لم أصدق كلمة واحدة!
لسنوات عديدة، لم يعلق ستالين، على غرار لينين، أهمية كبيرة على الغذاء، وكان رجال الثورة هؤلاء يعتمدون على شيء آخر. تمامًا مثل زوجة لينين، كانت ناديجدا سيرجيفنا أليلوييفا جاهلة بالطهي. في حين أن ستالين نفسه كان يعرف كيفية صنع الشاشليك الجيد، فقد تعلم ذلك في منزله في جورجيا.
ولكن عندما انتحرت أليلوييفا في عام 1932 – يقول البعض إنها لم تستطع تحمل الأمر عندما أدركت أن زوجها قد عمد إلى تجويع أوكرانيا – لم يكن ستالين يريد أن يفعل شيئًا مع الشاشليك أو أي طعام آخر. لقد انسحب وغرق في الاكتئاب. مثل الآخرين في الحكومة، كان يأكل في الكرملين. بالنسبة للأطفال الذين بقوا معه، استأجرت الدولة طباخًا، على ما يبدو متوسطًا إلى حد ما.
وبعد سنوات عديدة، ذكر فياتشيسلاف مولوتوف أن الطعام المطبوخ لستالين “كان بسيطًا جدًا ومتواضعًا”. في الشتاء، كان يُقدم له دائمًا حساء اللحم مع مخلل الملفوف، وفي الصيف، حساء الملفوف الطازج. للدورة الثانية كان هناك الحنطة السوداء مع الزبدة وشريحة من اللحم البقري. للتحلية، إن وجدت، جيلي التوت البري أو كومبوت الفواكه المجففة. “لقد كان الأمر نفسه كما كان الحال خلال العطلة الصيفية السوفيتية العادية، ولكن على مدار العام.”
ومضى الأخوان يرويان لي عدة قصص عن عمهما الأكبر، ثم عن حرب عام 2008 بين روسيا وجورجيا. الأكبر سنًا، راتي، اندفع نحوي حقًا. ولكن تبين أنه كان يريد فقط أن يعانقني ويرفع نخباً للرئيس البولندي، ليخ كاتشينسكي، الذي يعشقه الجورجيون لأنه دافع عن بلادهم ضد العدوان الروسي. وأخبرني الأخوان أن كاتشينسكي يعتبر بالنسبة لهم بطلاً عظيماً مثل ستالين.
في صباح اليوم التالي، عندما استيقظنا بما يكفي ليتمكن أحدهم من القيادة، أعادوني إلى جوري. لقد قلنا وداعًا بحماس أقل، كما تفعل عندما تصاب بمخلفات الكحول، لكننا وعدنا بعضنا البعض بأننا سنبقى أصدقاء لبقية حياتنا. وعلى الرغم من أنني لم أرهم منذ ذلك الحين، إلا أنني أتذكر لقائنا باعتزاز كبير. لكن لسنوات عديدة، احتفظت بقصة العم الأكبر الذي كان يطبخ لستالين، بالإضافة إلى الأساطير والحكايات الخيالية التي يخبرني بها الناس أحيانًا أثناء رحلاتي.
لقد كنت مخطئا جدا. العم الأكبر ساشا كان موجودًا بالفعل. والأكثر من ذلك، أنه أحدث ثورة حقيقية في عادات ستالين الغذائية؛ أخرجه من مقصف الكرملين الكئيب، وذكّره بعجائب المطبخ الجورجي وحيويته، فضلاً عن فضائل العيد الجورجي مع الأصدقاء. وقد استفاد ستالين من هذه الدروس حتى نهاية أيامه.