نص خبر
وقت التحضير: 65 دقائق
عدد الأشخاص: 4
المحشي من الاطباق التي تتنوّع مكوّناته، من الدجاج الى ورق العنب وغيرها. لكنّ اليوم يعلّمك موقع أنوثة طريقة المحشي على الاصول.
المقادير:
- كوب أرز طويل الحبة غير مطبوخ
- 20 حبة ورق عنب
- 200 غرام لحم غنم مفروم
- ربع كوب زيت زيتون
- ملعقتان كبيرتان نعناع مفروم طازج
- ملعقة زبيب مجفف
- ملعقة كبيرة صنوبر
- ملعقة ونصف صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ربع ملعقة صغيرة زعتر مجفف
- بيضة
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- عصير ليمونة
- 4 أكواب مرق دجاج ساخن
- ملعقتان صغيرتان زيت زيتون
طريقة التحضير:
- اغلي وعاء كبير من الماء ثمّ اطهي ورق العنب كله في الماء المغلي لمدة 5 دقائق ثمّ صفيها في مصفاة.
- لإعداد الحشوة، اجمعي لحم الغنم، الأرز، البقدونس، النعناع، البردقوش، الزيت، القرفة، الكمون، الملح، الفلفل والبهارات في وعاء متوسط الحجم حتى تمتزج جيداً.
- ضعي منشفة المطبخ نظيفة على سطح العمل. ثمّ ضعي 4-6 ورق العنب كلها في وقت واحد على منشفة مع الجانب الجذعي صعوداً والجانب الآخر نحوك.
- اعتمادا على حجم ورقة، ضعي ملعقتان كبيرتان او ملعقة كبيرة من الحشوة على ورقة.
- لفّي الورق من نهايته على التعبئة، اثنيه من الجانبين ولفّي بإحكام على شكل رول. كرّري مع ورق العنب المتبقية.
- ضع أوراق العنب الممزقة أو الصغيرة جداً في قدر كبيرة، وغطّي القاع تماماً. هذا سيمنع الأوراق المحشوة من الالتصاق خلال طبخ.
- ضعي نصف كمية ورق العنب المحشو في المقلاة واطبخيها مع ملعقتان كبيرتان عصير ليمون. ضعي طبقة ثانية من ورق العنب على رأس الأولى مع ملعقتان كبيرتان عصير ليمون.
- ضعي أكبر قدر عازل للحرارة لديك، فوق ورق العنب. اضيفي الماء إلى المقلاة حتى تصل إلى حافة القدر.
- اغلي المزيج، ثم خفّفي الحرارة لينضج. ثمّ اطبخي حتى يصبح الأرز طرياً، اضيفي الماء حسب الضرورة للحفاظ على ورق عنب المغمورة، لحوالي 45 دقيقة.
- أزيلي بعناية القدر، ثم انقلي ورق العنب من الماء الى وعاء وقدمي.
وصحة و عافية